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商用厨具，是指用于商业用途的厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。商用厨具通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。大型餐饮业还包括传菜电梯。由于商用厨具的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来厨房设备接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。

不锈钢厨具的清洁小窍门：一、一般油污的轻微污渍：温水 家庭用洗洁精，用海棉和软布洗擦便可以清洗干净。二、变色：白醋加热后洗擦，洗擦后要用干净的温水切底漂洗；脂肪或烧焦粘糊的食物，小型消毒柜，用百洁布加5%-15%苏打粉浸泡食物待泡20分钟待食物软化后擦洗。不锈钢厨具的保养9点：1、锅具煮食后必须及时清洗，小型消毒柜正常尺寸，不能让污染源分解氧化，这样会增加清洗的难度。

安装1.厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行。2.厨具的安装要求人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确。厨具及吊柜（厨具下有调整脚）水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理，以防积水渗漏。3.安全一，检查厨具五金件（铰链、拉手、道轨）是否安装牢固，吊厨是否安装牢固。餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，小型消毒柜哪家好，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，小型消毒柜生产厂家，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高，所以相应的体积较大，功率较大，也较重，当然价格也较高。